上海市商务委、工商局、质量技监局督促全市食品零售企业认真吸取“问题馒头”事件教训，举一反三进一步加强流通领域食品安全工作。

　　一是开展全面自查整改。组织企业负责人和相关人员学习相关法律法规以及有关食品安全标准和食品安全知识，进一步健全领导重视、组织保障、责任落实、人员到位的食品安全工作机制。

　　二是加强食品采购安全管理。慎重选择食品供应商，严格执行索证索票制度，并对供应商的生产加工场所进行现场考察，签订食品安全保证协议。

　　三是健全食品购销台帐制度。如实记录食品的名称、规格、数量、质量等级、生产批号、保质期、产地来源、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，建立食品供应商档案，加强对食品标签的检查。

　　四是认真做好抽样检验工作。逐步扩大抽样范围，提高抽检频率；对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期；建立完善并严格落实变质、超过保质期食品销毁制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，并做好相关记录，防止不合格食品回流。

　　五是加强现场操作安全管理。要求生鲜区域保持陈列设备清洁，无积水和污渍，配置必要的低温储存设备；从事现场食品加工的，应当遵守食品生产加工企业的相关规定；散装熟食的售卖应符合《散装食品卫生管理规范》。